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很多人都以为泡面里有防腐剂所以不能多吃，事实上，泡面里是没有防腐剂的。根据台湾卫福部食品添加物的规定，泡面的面是不能添加防腐剂的，而泡面能长期存放的关键在于：油炸，炸干后泡面的水分低于细菌生长的最低需求就不容易坏。

很多人都以為泡麵裡有防腐劑所以不能多吃，事實上，泡麵裡是沒有防腐劑的。

【防腐剂与抗氧化剂】

泡面里主要的食品添加物为抗氧化剂。很多人以讹传讹，就把抗氧化剂当成是防腐剂，其实这两者是很不一样的东西。最常被使用的天然抗氧化剂其实就是维生素E，其可防止泡面在保存期限前产生油耗味问题。

【吃泡面对人体的影响】

泡面确实不营养，它有二个问题：第一，热量高但不均衡；第二，盐份过高。根据台湾卫生署建议台湾人每天的钠摄取量为2400毫克，泡面的含盐量很高，一碗可能就超过每日建议量，若当正餐来食用，所提供的营养素仅碳水化合物及偏高的油脂，蛋白质则较少。偶尔当点心或充饥可以，但不宜三餐都只吃泡面，否则营养会不良。

【打破泡面问题】

问题1：吃油炸泡面会致癌，非油炸泡面才安全？

正解：NO！两者都不会致癌！

目前泡面的面条分油炸、非油炸两种制作方式。非油炸的做法是以烘干方式处理；而油炸处理的面条，为了抗油脂酸败，在制作过程会增添抗氧化剂（维生素E），是防止食物酸化的安定剂。而剂量都符合国内卫生使用条件，所以食用的时候不必太担心。