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傳統豆腐與盒裝嫩豆腐的熱量不高，飽足感也夠，是減肥族的救星。（圖片／取材自維基百科）

百页豆腐有什么添加物？

百页豆腐内含添加物包括糖、盐、调味剂、黏稠剂、着色剂、综合香辛料等等，虽然蛋白质含量高，但黄豆本身富含的其他营养例如大豆异黄酮、卵磷脂或微量元素，经过加工后是否存在，目前还无法被证实。

除此之外还添加了不少色拉油、砂糖和盐来增添口感，进而使百页豆腐的含油比例高、蛋白质含量低、膳食纤维少，还会因为以葡萄糖酸内酯代替硫酸钙作为凝固剂而降低钙含量。

简而言之，百页豆腐虽然很好吃让人忍不住一块接一块，但隐藏在背后的盐分、热量、营养成分等更值得我们注意，尤其是想减肥的人最好吃传统豆腐就好。最后还是那句老话，加工越少的食物才是我们应该吃的真食物！

文章提供食安青年军——作者：陈姵儒、曾钰珊、黄琮芳、黄惠君