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食品专家曰：“加工后的百页豆腐缺少黄豆的营养素，营养价值所剩无几。”难道百页豆腐不像一般豆腐一样营养又有饱足感吗？这究竟怎么一回事呢？

傳統的百頁豆腐由豆皮一層層壓製出來，又名「千張」。但因製作過程繁複，現在市售的主要是人工萃取的大豆分離蛋白製成。（圖片／取材自維基百科）

百页豆腐小百科

传统的百页豆腐由豆皮一层层压制出来，又名“千张”。但因制作过程繁复，现在市售的主要是人工萃取的大豆分离蛋白制成。它的质地比一般豆腐密实，容易吸收汤汁，所以用来做火锅料或卤菜都别有风味。

百页豆腐热量跟豆腐一样少？！

传统豆腐与盒装嫩豆腐的热量不高，饱足感也够，是减肥族的救星。然而市面上有些豆腐产品高油高盐，不仅热量增加钠含量也容易超标。其中常出现在卤味摊的百页豆腐暗藏的陷阱最多！

百页豆腐里的沙拉油、砂糖与盐，让每100公克百页豆的热量飙上215大卡，是盒装嫩豆腐的4倍，吃完一包重约500公克的百页豆腐，热量已破1000大卡，建议尽量少吃。