華人健康網

油炸及糕餅類的食物都具有較多的反式脂肪酸，因此建議少吃，以減少「反式脂肪酸」的攝取量。

然而“反式脂肪酸”其实对于健康的影响比饱和脂肪酸更不好，最新的美国心脏学会也特别点出反式脂肪酸的害处：

长期过量食用反式脂肪酸，容易造成血中好的胆固醇（高密度胆固醇HDL）下降、坏的胆固醇（低密度胆固醇LDL）上升，增加罹患心血管疾病的风险，其引发的心血管疾病风险是饱和脂肪酸的3至5倍。

油炸及糕饼类的食物都具有较多的反式脂肪酸，因此建议少吃，以减少“反式脂肪酸”的摄取量。

【总结】：

●“不饱和脂肪酸”对身体是有好处的，如橄榄油、鱼油于心血管具有正面效应，但摄取多了则也会有害，会造成肥胖且血脂升高。

●“饱和性脂肪酸”经常摄取，易有心血管方面的疾病，建议多吃蔬菜及水果调整。

●“反式脂肪酸”大多存在于加工过的高油脂食品，其引发的心血管疾病风险是“饱和脂肪酸”的3至5倍，不建议摄取。