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豬油、雞油、牛油都是屬於飽和性脂肪較高的油脂，有許多研究指出「飽和性脂肪酸」若攝取過多，容易有心血管方面的疾病。（圖片／取材自維基百科）

Q2／“不饱和脂肪酸”比较好，意思是要多吃吗？

“不饱和脂肪酸”在橄榄油、鱼油中都有，更被许多研究证实对于心血管具有正面效应，但若因此而大量摄取此类油脂，反而会导致油脂及热量摄取过多，造成肥胖且血脂升高。

此外，不饱和性的脂肪的化学结构的性质，较容易氧化，产生自由基，而自由基会对身体造成氧化伤害，伤害体内细胞，这样对身体则有不好的影响。

台湾卫生福利部建议台湾人每日摄取3.7茶匙及1份的坚果（大约是一小汤匙）。因此，虽然不饱和脂肪酸对身体有好处，但摄取多了易造成肥胖册高血脂的反效果。

Q3／传统猪油用来拌饭及炒菜都好香唷，但吃了会对身体不好吗？

使用猪油拌炒的食物的确会比较香，不过猪油、鸡油、牛油都是属于饱和性脂肪较高的油脂，有许多研究指出“饱和性脂肪酸”若摄取过多，容易有心血管方面的疾病★，像是动脉粥状硬化、血管壁硬化、心脏病…等，因此建议尽量避免使用猪油，改用植物油来烹调较佳，例如葵花油、橄榄油、大豆油等。