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營養師建議，若飲食中習慣以豬油等飽和脂肪酸來料理，則建議於日常多攝取蔬果來平衡。

但若喜好使用猪油的民众也不必过于恐慌，可以藉由摄取大量的新鲜蔬菜及水果来调整一下。建议一天至少摄取3到5碟的蔬菜及2到4份的水果喔（1份水果大约是将水果将成小块状后装满一个标准碗的量，各种水果份量不一）。

★2013年美国心脏学会公告的指南中指出饮食中的胆固醇量并不会直接影响血胆固醇浓度，但在饮食上仍需注意，“饱和性脂肪酸”的摄取量。

Q4／油脂中的狠角色-“反式脂肪酸”是什么？

“反式脂肪酸”是一种比较特殊的脂肪酸，一般的脂肪酸在化学结构上是属于“顺式”的结构，所以它的特殊性在于“反式的结构”，反式结构易于血管中堆积，进而造成心血管的疾病。

在一些天然的动物性脂肪像是猪油、牛油都含有反式脂肪酸，且以牛油含量较高，

不过在我们日常所摄取的食物中，“反式脂肪酸”大多存在于加工过的高油脂食品，像是氢化的植物油（乳玛琳），及一些烘焙制品里，例如：坊间的面包大多是用酥油制成。