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事實上，以川燙、涼拌等少油方式為主要烹調法最健康。

國民健康署提醒民眾，除了選擇油品外，更要採低脂少油炸的飲食型態，改變烹調方式，以蒸、煮、川燙等少油方式為主要烹調法，避免因過度飲食及不正確的烹調方式而造成身體的負擔及增加慢性病的風險。

【用油5撇步保健康】：

1.方式：以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。

2.選擇：使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。

3.分類：避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆(例如：酥餅)或油漬等油脂含量較高的加工食品。

4.標示：避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物（如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花）、油炸食物(如薯條、炸雞、雞塊)中，皆應避免攝取。

5.含量：以天然堅果種子（例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等)取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約1湯匙量（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒）。

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