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提到健康杀手，就会联想到饮食中无所不在的“反式脂肪”，也称为反式脂肪酸，大家熟知过量摄取反式脂肪，除了容易在腹部积累，导致肥胖，会使体内好胆固醇含量下降，引发冠心病，甚至会减少男性激素的分泌，导致男性不孕之外；值得注意的是，根据最新研究显示，反式脂肪酸会降低记忆力，使人脑袋当机！

反式脂肪影響胰島素敏感度下降，對於腦神經細胞有損傷。

研究：6种最伤大脑的食物

吃对食物可提高智力，但是，吃错食物却可能也会使脑袋当机。根据美国《医药日报》最新报导指出，经研究证实有“6种最伤大脑的食物”，包括咖啡因、味精、含防腐剂的加工食品、高盐、糖，以及比较少为人所知的反式脂肪。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇，具有抵制作用。

其实，早于2012年一项研究即发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏胆固醇（LDL）”和降低“好胆固醇（HDL）”，而且会导致大脑萎缩，反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。

反式脂肪来源分两种

为什么过量摄取反式脂肪会伤脑？首先了解什么是反式脂肪酸？反式脂肪的来源有两种，一种是天然存在，一种是加工过程产出：