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抗氧化劑最佳來源就是各種深綠色葉菜，或是紅、橘、黃、紫等各種顏色的蔬果。

护眼关键营养素：类胡萝卜素、维生素C、花青素

有助于维持眼睛健康的抗氧化剂包括：维生素A、C、E、类胡萝卜素（包括β-萝卜素、叶黄素Lutein、玉米黄素Zeaxanthin），以及花青素Anthocyanin。而其他如维生素B群，则负责维护视神经及角膜健康。营养师解释，保护眼睛最主要的3个关键维生素为类胡萝卜素、维生素C以及花青素，而抗氧化剂最佳来源就是各种深绿色叶菜，或是红、橘、黄、紫等各种颜色的蔬果。

★类胡萝卜素：

除了β胡萝卜素外，类胡萝卜素家族的其他成员，像叶黄素（lutein）、玉米黄素（zeaxanthin），对眼睛健康的贡献也不可忽略。 类胡萝卜素的来源包括深黄、深绿和红色蔬果，如南瓜、西兰花、红萝卜、甘藷、青辣椒、西红柿、玉米、木瓜、哈密瓜、芒果、西瓜、杏桃等。 至于叶黄素跟玉米黄素则可以在深绿色多叶蔬菜中找到，如菠菜、甘蓝菜、芥兰菜、芥菜、西洋芹等。

★维生素C：

维生素C怕热、怕光线又怕铁锅，因此生吃水果才能摄取到较多的维生素C，建议尽量挑当季的水果，维生素C含量较高，如番石榴、猕猴桃（又名：奇异果）、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等水果，都是不错的选择。

★花青素：

梅约医学中心指出，花青素（anthocyanin）这种抗氧化剂可以增进夜间视力，及减缓黄斑部退化。而红、紫、紫红、蓝色等颜色的蔬菜、水果或浆果，例如：红甜菜、茄子（皮）、蓝莓、蔓越莓、黑樱桃、紫色葡萄（皮）、加州李等，都含有花青素。