華人健康網

有“蔬菜之王”称号能补血的菠菜，是家庭主妇口袋菜单，而豆腐更是优质蛋白质的来源。但是，日前有网友在华人健康网5914提问：“菠菜与豆腐一起吃，容易结石吗？”营养师表示，大家担心两者一起吃，会产生草酸钙，进而形成肾结石，其实，是一场误会！

菠菜草酸与豆腐钙质结合　会排除体外

菠菜虽然是属于高草酸的食物，草酸是一种有机酸，会与钙结合形成不可溶的草酸钙。人体产生结石，有很大的比例是由草酸钙组成。但是，从食物中摄取到的草酸，通常会在肠道中与钙结合，形成不溶解、不被吸收的草酸钙，会经由粪便排出。

营养师蔡怡瑄表示，菠菜的草酸在肠腔中虽然会与豆腐的钙质结合，不过因形成的草酸钙人体无法吸收，会跟其他食物残渣一起排除体外，所以，并不会造成结石。

菠菜、豆腐营养丰富　宜适量摄取　

事实上，脂肪吸收不良、摄取过多维生素C、缺乏维生素B6、喝不够水都会增加尿中草酸浓度，进一步诱发草酸钙结石。