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为什么有的人老态毕露老化快速，有的人看起却像是岁月没有留下足迹？有一说是体内自由基酿祸，随着年纪愈大，制造自由基的量愈大，进而伤害人体细胞。如何才能减缓“老化时钟”？营养专家提醒，有9大类抗氧化食物非吃不可！

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对抗自由基　新鲜蔬果天然的最好

如何对抗自由基？由台湾高雄荣民总医院胃肠肝胆科主任许秉毅、高雄荣民总医院营养师许慧雅合着《胃肠决定你的健康》新书中指出，人体的老化实际上与“自由基（free radical）”的破坏息息相关，自由基是人体新陈代谢中所产生的一种副产品，这种副产品多带了一个电子，具有极大的破坏力，会造成人体细胞中遗传基因（DNA）、细胞膜与蛋白质的“氧化”。而细胞内的有用物质一旦发生氧化，就像铁氧化生锈一般，会失去正常功能。

“天然的最好”，五颜六色的新鲜蔬果，富含维生素C 、维生素E 、β-胡萝卜素、各种植物化素及矿物质，实际上就是上帝赋予人类的最佳抗氧化物利器。不过，有些人可能因蔬果摄取不足、消化吸收不良或接触过多产生自由基的因子，导致体内存在大量的自由基。这些人如果能补充适量维生素、茄红素（lycopene）、花青素（OPC）、过氧化物歧化酶（SOD）或辅酶Q10 等抗氧化剂，对防止老化可能有所帮助。

补充抗氧化剂　避免摄取过多

但是，补充抗氧化剂时，需注意不可过量，如维生素A及维生素E是脂溶性的维生素，摄取过多可能中毒。另外，要注意是否有使用禁忌，如因心血管疾病而吃抗凝血剂的人，不适用吃维生素E。以下简单介绍各种抗氧化物的来源及补充建议。

★1.维生素C

功能：维生素C是最老牌的抗氧化剂，可以清除自由基，防止老化；增强免疫力，促进身体制造干扰素，以破坏病毒；加速伤口愈合；强化血管，预防坏血病。

食物来源：存在绿色蔬菜及水果，如西兰花、芥蓝菜、青椒、番石榴、猕猴桃、橙子、葡萄柚、木瓜等蔬果中。

建议摄取量：每天100 毫克，上限2000 毫克。

注意事项：由于维生素C是酸性的，服用过多，可能引起肠胃不舒服。此外，高剂量（大于4000 毫克）的维生素C会增加肾结石的机会。