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“素鱼油” ≠“鱼油”！

那么补充α-次亚麻油酸(ALA)和补充鱼油的EPA和DHA又有什么差别呢？很多人会把富含植物性ω-3脂肪酸(α-次亚麻油酸)的食物，如核桃等坚果、芥花油(Canola oil)、亚麻仁籽油等称为素鱼油，意指可作为吃素者或不吃鱼者用来取代鱼油的补充品。但它们的转换率其实并不高，以EPA为例，素鱼油(α-次亚麻油酸)仅有8~20%左右能转换为EPA，而DHA的话还要更低。所以，ALA并非良好的EPA和DHA取代品。

为什么会这样呢？这是因为α-次亚麻油酸(ALA)，是由18个、3个双键所构成的脂肪酸，而EPA有20个碳、5个双键，DHA则有22个碳、6个双键，所以它(ALA)需要历经多个“加碳”和“去饱和”步骤才能转换为EPA或DHA，因此转换率相当低。

研究发现，健康年轻男性仅8%饮食中的α-次亚麻油酸可转化为EPA，女性为21%；α-次亚麻油酸转化为DHA的能力更低，男性只有0~4%。女性为9%。

正也因为α-次亚麻油酸转换为EPA和DHA的效率很差，所以一些国际性组织，如ESFA(欧盟食品安全局)、WHO(世界卫生组织)均建议仅将α-次亚麻油酸视为必须脂肪酸的补充来源，若想补充EPA和DHA的话，还是从其他来源补充较佳。

购买含/添加ω-3脂肪酸食物的挑选原则！

1.先了解自己营养补充的目的

如果你的目的是为了补充必需脂肪酸，因为α-次亚麻油酸(ALA)为人体必需脂肪酸(参考营养小百科)，所以选择α-次亚麻油酸型态的ω-3脂肪酸是OK的。