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購買胡椒時，不妨挑選仍保持原始型態的胡椒粒自行研磨，不但新鮮，同時能避免有額外添加物的可能。

诀窍1／闻一闻

市售胡椒可能添加碳酸镁、蓬松剂等成分；而新鲜胡椒未添加这些添加物，浓度相对较高，味道闻起来较为浓郁，也较刺鼻，容易让人打喷嚏。

诀窍2／现磨好

陈旺全中医师指出，业者之所以在市售胡椒粉中添加食品级碳酸镁成分，主要是为了保持胡椒干燥，避免其因受潮而结块。但这样的制作方式，除了可能有遭添加蓬松剂、工业用碳酸镁等添加物的疑虑，由于胡椒以研磨成粉末状，且与上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮发霉或变质，多数人也难用肉眼判断。

建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。