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想要控制体重，餐餐进食时都有饱足感，其实有诀窍！原来进食速度不能太快，必需好好咀嚼，细嚼慢咽，就容易会有饱足感，可以避免吃太多发胖。

大脑的下视丘（hypothalamus）是控管食欲的重要部位，是人类饱足或饥饿感的控制中枢，可以侦测从肝脏、消化道和胰脏酵素分泌所释放出来的神经讯号，并判读血液中葡萄糖、脂肪酸及胺基酸的浓度，所以当胃部没有食物，或是血液中血糖和各种营养成分的浓度太低时，下视丘会发出讯号，刺激饥饿中枢产生饥饿感，告诉大脑需要进食。

慢食快瘦，快食易胖

牙医专科梁广库医生在其新书《牙～40年名医的真心告白》中表示，如果进食速度太快，食物中的营养成分都还来不及被分解、消化、吸收，血糖浓度还没有上升，就无法有饱足感，便会继续大量进食，怎么吃都不会饱，或是等到有饱足感觉时，已不知不觉吃得太多了。

换言之，如果在好好咬的情况下，牙周组织或咀嚼肌受到的刺激会传递讯息到脑神经，释放出一种神经物质，会抑制食欲并带来饱足感。根据研究，大脑要发出饱足讯号，从食物开始被溶解消化吸收、血糖升高算起，至少要25至30分钟，但是，现代人生活步调太匆忙，一顿饭只花10分钟就解决了，咀嚼不够，反而容易猛吞过多食物，吃再多都不觉得饱。