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大蒜是最常使用的辛香料之一，料理時使用大蒜可以增添風味，大蒜帶有刺激性氣味，適合生吃，尤其含有豐富的生物活性的成分，能抗菌強身，因此常被稱譽為「天然抗生素」。營養師表示，適度攝取大蒜，還能達到減肥效果？究竟大蒜還有哪些健康益處？如果吃大蒜擔心口臭，應該如何消除口中蒜味？快來看看以下3篇大蒜好文章，教你吃出大蒜的營養價值。

1.大蒜抗菌強，是天然的抗生素！急慢性腹瀉喝大蒜鹹米粥，補鹽又補水

大蒜是一種常見的調味料，不僅能為菜餚增添風味，還有著豐富的營養價值和健康功效，可謂「天然的抗生素」。其中，大蒜素是大蒜中最具有生物活性的成分，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。

要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。

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2.一氧化氮也能幫助減重！大蒜補一氧化氮，減少肥胖風險

多數人瞭解多吸一點氧氣可提升基礎代謝率，進而幫助減重，殊不知，一氧化氮（NO）也能幫助減重。因為肥胖是一種發炎和老化的反應，補充一氧化氮，就能減少游離基的產生，促進新陳代謝，讓減重瘦身更簡單。洪若樸營養師表示，適度攝取洋蔥或大蒜，提高一氧化氮的活性，是不錯的選擇。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師洪若樸表示，一氧化氮雖是氣體，卻有很強的抗氧化能力，可延緩身體機能老化的速度，且對於神經傳導或調節細胞功能，具有舉足輕重的角色。

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3.吃大蒜，就怕口中蒜味難消除？每日一蘋果，蒜味遠離我

喜歡料理的人，無論是手做台式小吃，或是西式美食，蒜頭可說是最常使用的辛香料之一。然而，在大口品嚐美食之後，嘴裡的蒜味卻揮之不去，口氣不好進而影響社交活動。美國科學家的最新研究發現，想要移除大蒜在口中留下的臭味，不妨吃完大蒜後吃一顆蘋果，去除口中異味很有效。

英國《每日郵報》報導，蒜頭中的化合物烯丙基甲基硫化物（allyl methyl sulphide，AMS）無法在消化時被分解，便會隨著呼吸及流汗散發難聞異味。美國研究發現蘋果富含多酚，可以加速消除蒜頭異味。此份研究的作者，俄亥俄州立大學食品科學系教授Sheryl Barringer表示，在多種能消除異味的食物中，蘋果尤其有效；她自己就習慣在吃過大蒜後吃顆蘋果。

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