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所以鲜乳的定义是“经过杀菌”、“冷藏”供饮用的产品，而Costco的Hood牛乳的标示：

原料：生乳符合 CNS 标准3055规定

杀菌方式：极高温瞬间商业杀菌

保存方式：冷藏于4度C以下，开封后请于7天内饮用完毕，请勿离开冷藏30分钟

保存期限：70天

就是这个保存期限70天，让消费者误认这产品是保久乳，但其实这是天大的误解，因为CNS对于鲜奶的定义可不是照保存期限长短而定，而且如果生乳本身生菌数合格，再加上乳品加工过程中的清净、极高温瞬间杀菌等方式，还有保存状况良好，根据台湾大学动物科学系的陈明汝老师表示，“鲜乳”可以放置到90天不会坏掉。至于Costco Hood鲜乳为什么没有鲜乳标章呢？就只是不是台产牛乳，自然就无法得到鲜乳标章。

用乳业现况解释为什么要用冰砖乳、还原乳？

在讲冰砖乳、还原乳和业务用乳之前，先来讲讲台湾的乳业现况。根据经济部统计处的资料，2015年的乳品制造业产值达到300亿元，鲜乳的比重为57.8%，调味乳为14.5％、发酵乳为16.4%、冰淇淋是5.1%、乳粉为1.2%、其他乳制品为4.9%，这只是被归类在乳品制造业的产值，将近千亿产值的餐饮与手摇茶店，与500亿的咖啡可能还不算在内。根据农委会的统计年报，台湾的2015年牛乳产量仅为37.5万公吨（104年农业统计年报），而这产量是完全无法支撑台湾乳品的使用需求。

既然产乳量无法支撑需求，那整个乳品相关产业势必就需要仰赖进口。而自从台湾加入WTO后，乳品进口开放也就势在必行，但为了保护台湾酪农产业，台湾农委会拟定了许多计划，甚至也制定了液态乳的进口配额（21,298公吨），对此，这次引起轩然大波的文章是这样写的：“目前，进口液态奶配额标售由台湾‘中央信托局’负责，大厂商出价竞标，价高者得，而没有标到的厂商，既不愿意提高本土酪农的收购价，又为了规避配额制度，干脆进‘还原奶’来因应市场需求。”

白话来说，就是买不到进口的液态奶，也不想花大钱买本土的生乳，干脆买还原奶。但这不甚正确的说法，首先厂商不是购买还原奶，而是购买“冰砖奶”或“乳粉”后在乳品厂重新还原，如果是生乳方面，还会有保存的问题，所以采用还原奶的原因，就是完全的成本考虑。