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前阵子在PTT八卦版上有一篇关于冰砖乳的文章闹得沸沸扬扬的，而接下来又有传媒撰写了冰砖奶的争议，也有粉专转贴了这个新闻后，和大家说厂商都是非常黑心，而粉专中又举了许多似是而非的论点，像是Costco的Hood牛乳是保久乳、牛乳需要消毒等等，所以这次我就写了一篇许多牛乳的问题，让大家一次看穿乳品问题！

鲜乳是什么？保久乳是什么？

台湾人通常对鲜乳有许多既定印象，鲜乳比较新鲜，营养价值比较高、而且鲜乳难以储存。一般台产鲜乳的保存期限都设定1至2周之间，只要保存期限长的就不是鲜乳，可能就是保久乳，但这些既定印象让消费者忽略了鲜乳的定义是什么。其实台湾的CNS标准中对于不同乳品有不同的定义：

1.生乳（CNS 3055）：本标准适用于从健康乳牛、乳羊挤出，经冷却且未经其他处理之生乳汁。

2.鲜乳（CNS 3056）：本标准适用于以生乳（CNS 3055）为原料，经加温杀菌包装后冷藏供饮用之乳汁。

3.调味乳（CNS 3057）：本标准适用于以50%以上之CNS3055（生乳）、CNS3056（鲜乳）或CNS 13292（保久乳）为主要原料，添加调味料等加工制成之调味乳。

4.保久乳（CNS13292）：本标准适用于以生乳（CNS 3055）或鲜乳（CNS 3056）经高压或高温灭菌，以无菌包装后供饮用之乳汁。