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荞麦很好消化又不会让胃难受

从经常出现在日本传统单口相声的桥段可知，“荞麦”是从日本江户时代就广受民众喜爱的日本食物代表。从轻松站着吃的面摊到高级餐馆，以及不论冷热吃起来都很美味的荞麦，其实是非常优秀的健康食品。

荞麦的热量和米、面粉大致相同，但是较为容易消化不良而造成胃部的负担，即使在食欲不振的情况下也能吃上几口，是给人健康印象的食材。另外，从成分上来看，如“预防脑溢血，荞麦是好选择”的说法，可知荞麦对身体有许多好处。

荞麦是营养丰富的健康食材

荞麦中对健康有益的代表性营养素是芸香，也称为维生素Ｐ，能够强化微血管，具有降低血压和血糖值的效果。还可以预防皱纹、老人斑、白内障以及认知障碍等老化现象，并能去除对身体有害的活性氧，具有抗氧化作用。

芸香和维生素C一起摄取时，就能大幅提升效果。另外，芸香.容易溶于水，所以不太会残留在荞麦里。饭后最好连荞麦面汤一起喝下，才能摄取到更多的芸香。附带一提，“鞑靼荞麦”的芸香含量是一般荞麦的一百余倍，主要产地在蒙古和西藏等山岳地带。

此外，荞麦也含有丰富的维生素B1，可以消除疲劳；以及能帮助代谢蛋白质、脂肪、醣类等营养素，还有促进发育成长的维生素B2。而且荞麦含有的植物性蛋白质比精制白米、乌龙面还多出许多，尤其对发育很重要的必须胺基酸“离胺酸”的含量也很丰富。

因为前人站着吃荞麦面，以及荞麦在贫脊土地也能收成的印象，在和米、小麦相较之下，荞麦给人的印象是营养供给上不可或缺的粗食，但其实荞麦是营养非常丰富的健康食材。

本文出自人类智库《日本医生惊人的健康秘诀》