華人健康網

医生的糙米饮食叮咛

1.糙米和燕麦中都含有丰富的维生素B群、E，两者一起搭配食用，对于维持肌肤健康，以及预防动脉硬化，皆能发挥不错的功效。

2.糙米所含的维生素B1与洋葱中的蒜素结合，有助维生素B1发挥作用，能消除疲劳、维持肌肤健康。

3.在食用糙米时，若能搭配红萝卜、南瓜等黄绿色蔬菜，便能加强补充维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于人体消化吸收。

4.糙米中的植酸，遇上辣椒中的铁，会妨碍铁质吸收，经常大量搭配食用，对贫血的人不利。

营养师告诉你糙米价值

1.糙米未经过精制，纤维质地较粗，食用前浸泡于40∼60℃的温水中30分钟，可将糙米外层大部分的植酸分解，避免影响人体对钙、镁、铁等矿物质的消化吸收。

2.糙米不易消化，须煮至充分熟软再食用；食用糙米时也要细嚼慢咽，以免影响养分吸收，甚至消化不良，造成肠胃负担。

每日平均食用量

换算：1份≒20克≒熟食1/4碗

大人

男人全谷根茎类食用量4份/日

女人全谷根茎类食用量4份/日

老人全谷根茎类食用量4～5份/日

小孩

6～12岁全谷根茎类食用量4～5份/日

13～18岁全谷根茎类食用量5份/日