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糙米：性质平和

【宜常食者】：糖尿病、动脉硬化、大肠癌患者

【不适用者】：肠胃消化功能不佳者

糙米家族：籼糙米、粳糙米、糯糙米

食材功效：排毒防癌、促进代谢、护肤、抑制血糖上升

别名：褐色之米、粳米、全米

营养成分：膳食纤维、维生素B群、E、蛋白质、钾、镁、锌、铁

产季：夏、冬季

食疗效果

1.防癌抗老：糙米含维生素B群，可促进代谢、提高免疫力，预防脚气病；维生素E可促进血液循环，防癌抗老。

2.降低血脂：糙米的膳食纤维，能改善肠道平衡，增加肠内益菌群，改善便秘；还能促进胆固醇代谢，有助高血脂症患者降低血脂。

3.控制血糖：由于糙米含丰富的膳食纤维，可减缓人体消化吸收的速度，不会造成血糖急速上升，有益糖尿病患者和肥胖者控制血糖。

4.促进伤口愈合：糙米含矿物质，能预防心血管疾病，强健骨骼；锌可促进伤口愈合。

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1.颜色偏向青色的糙米，表示尚未成熟，煮出来的糙米饭较软；若喜欢较软的口感，可以选择偏青色的糙米。

2.糙米的口感较粗硬，可用4：1的比例，同时混煮白米和糙米；或直接熬成糙米粥食用，不仅较好吸收，口感也比较柔软、容易消化，对于老弱妇孺或肠胃功能较差者补充营养，具有相当大的帮助。

3.糙米烹煮前，可先浸泡一段时间，并避免煮太久造成营养流失。如果米心没煮熟的话，可将少许米酒洒在米饭上，再焖煮一下，就可让米心熟透。若是陈米煮出来的米饭毫无香气，只要在入锅前加少量的色拉油，并放入电饭锅或电子锅内烹煮，就可以煮出一锅亮晶晶、香喷喷的米饭。

YES OR NO糙米的饮食宜忌

○减肥、有皮肤问题者可食用

○适合软骨症、糖尿病、动脉硬化患者

○便秘、大肠癌患者可食用

○早产、流产或不孕者适合食用

×肠胃消化功能不佳者多吃易胀气

×肾功能较差的人不宜食用

×高血钾症患者不宜食用