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★冬瓜丸子汤

材料：

冬瓜、猪绞肉各250g、鸡蛋1个、葱、姜、胡椒粉、香菜、太白粉各适量。

作法：

1.冬瓜切片待用。

2.猪绞肉加葱末、姜末、搅散的鸡蛋、适量的盐、鸡粉、胡椒粉和太白粉，朝一个方向搅拌，使其产生黏性。

3.锅内放水，等水开后改小火，用小勺子将肉末做成小丸子，小心放入锅内。

4.待肉丸变色，下冬瓜片，煮熟撒上香菜末即可。

【小叮咛】：

如何挑选冬瓜？市场上的冬瓜一般有青皮、灰皮、白皮三种类型，灰皮冬瓜肉厚，可食率较高；白皮冬瓜肉薄、质松、易入味；青皮冬瓜则介于二者之间，挑选时，可以根据自己的需要选择。此外，一般瓜体重的冬瓜质量较好，至于瓜身较轻的，有可能已经变质。

【冬瓜小偏方】

鱼蟹中毒：鲜冬瓜300g 捣烂绞汁饮服。

咳嗽：冬瓜子15g 红糖适量 捣烂研细，开水冲服，一日2次。

冻疮：冬瓜皮250g 茄子根250g 熬水煎汤，洗患处。

肾病水肿：冬瓜皮250g 蚕豆适量 和水熬煎，去渣饮汤。

糖尿病：冬瓜瓤适量 冬瓜子适量 煎汁内服。

热天感冒：鲜冬瓜150g 米100g 煮粥食用，一日2次。

慢性肾炎：冬瓜1000 鲤鱼1条 不加盐，煮汤饮食。

本文出自人类智库《健康蔬菜营养食谱》