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单元不饱和脂肪酸多存在植物油中，例如苦茶油、芥花油、橄榄油等，另外，像是深海鱼、亚麻仁籽、坚果和海藻等食物，也富含ω-3脂肪酸，是降低血脂保护血管的好来源。至于对心血管负担重的饱和脂肪酸，则多存在于动物脂肪中，例如五花肉、内脏、奶油之中，容易导致坏的胆固醇上升，因此不宜多吃。

另外，反式脂肪无法被人体代谢，对心血管健康的危害很大，所以，要注意“反式脂肪不入口”的原则，含有反式脂肪的食品最好都不要吃，像是人造奶油、乳马琳、酥油，以及这些油脂做出的糕点，也都是“隐形”反式脂肪的来源，例如叉烧酥、糕饼、蛋糕，最好都要少吃。

原则2：少吃精致糖类，控制水果份量

日常生活中少吃甜食、精致糖类，特别是许多饮料都会添加的“高果糖玉米糖浆”，会囤积在体内转成三酸甘油酯，这也就是有些人天天一杯以上的手摇饮料，结果不只肥胖上身，还变成高血糖、高血脂症患者。

要注意的是，不只有高果糖玉米糖浆不宜摄取过多，水果内含有“果糖”，多吃一样会转为三酸甘油酯，糖分与血脂息息相关，因此，每日水果的摄取量适中就好。水果每天可以吃2个拳头到3个拳头的大小份量（1个拳头是1份、相当于饭碗8分满）的份量；如果是糖尿病患者，水果量宜减量至2份即可，如果没有血糖问题，可以吃到3份。

原则3：多摄取膳食纤维

膳食纤维分为不可溶性纤维与可溶性纤维，两种都要摄取。

◆不可溶性纤维：纤维质比较粗，可以在肠道里阻挡糖和油脂的吸收，降低血糖与血脂。不可溶性纤维存在于五谷杂粮的麸皮、种子的种皮（例如大花豆、黄帝豆...等），还有蔬菜例如芥兰、西洋芹、芦笋、茭白笋...中。