華人健康網

從胎兒發育開始，到孩子3歲前的過程中，中間有很長的一段時間，必須仰賴母體臍帶的運輸，或媽媽的母乳哺育來獲取營養。

人體無法自行合成葉黃素，幼童難補充　營養學專家教你這樣吃有效攝取

不過，值得注意的是，由於從胎兒發育開始，到孩子3歲前的過程中，中間有很長的一段時間，必須仰賴母體臍帶的運輸，或媽媽的母乳哺育來獲取營養。可偏偏人體無法自行合成葉黃素，皆須仰賴外在來源「食物」或「營養補充品」取得。

如果此時孕產婦們又未適時補充足夠的葉黃素，便容易導致葉黃素供應不足的情況發生。除了有礙腹中寶寶的成長發育，更可能使媽咪們本身因此出現記憶力衰退、精神不佳、視力模糊等症狀。

所以，王進崑教授提醒，女性朋友在懷孕、哺乳2大人生重要階段期間，除了補充大量的蛋白質外，別忘了忽略補充葉黃素的重要性！建議除了營養補充品外，日常飲食中不妨可多食用菠菜、地瓜葉、甘藍菜、玉米、堅果、雞蛋等富含豐富葉黃素等食物，就是非常不錯的補充方式。

想獲得蔬果中所含葉黃素一定要「加油」料理？這樣做釋放營養，油脂攝取不過量

除了分享哪些天然食物中含有葉黃素的存在外，王進崑教授也進一步提醒，其觀察發現有不少民眾因認為葉黃素是脂溶性維生素的一員，因此每次烹調時都習慣加入大量油脂料理，就是希望能夠讓食材中的葉黃素順利釋放。

但其強調，現代人的飲食已經攝取太多的油脂，建議民眾想要補充地瓜葉、菠菜等天然食物中的葉黃素成分，與其一昧加油料理，不如選擇汆燙方式料理，待葉菜軟化、內部纖維組織被破壞後即可撈起，並於用餐過程中，適度配合富含油脂的肉類食材一同食用就可以。

【專家小叮嚀】：

最後，王進崑教授也再次提醒，不管民眾處於哪一生理階段，日常生活養成均衡飲食、多攝取新鮮當季蔬果，減少油炸、高度加工食物攝取的習慣，就是常保身體健康，避免營養素缺乏的好方法。