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每年冬天至来年春天，是菠菜盛产的季节，细嫩的叶面上闪着翠绿光泽，让人忍不住多咬几口，但许多怀孕准妈妈担心菠菜的草酸太高，会抑制铁质和钙质的吸收，甚至形成结石，舍弃菠菜不吃，殊不知这样反而会错失补充“叶酸”的绝佳机会，而且想要去除菠菜的草酸，只要一招就能轻松搞定！

因为草酸太高，孕妇最好别吃菠菜？

菠菜的料理运用广，可凉拌、清炒、煮汤、炖粥，在传统中医观点中又有顾肠保胃、清热除烦、解渴通便之效，是老百姓好食材的代表之一。不过，民间流传孕妇和儿童不宜吃菠菜，以免菠菜中的草酸会影响钙质和铁的吸收，影响胎儿和儿童的成长发育；一般人也要避免同时摄取菠菜和豆腐，以免导致结石，真的是这样吗？

草酸抑制钙吸收　天然食物正常吃，免烦恼！

台湾云林基督教医院营养部主任林旻桦表示，“怀孕妇女和儿童不宜吃菠菜”的说法是错的！虽然草酸有抑制人体内钙质吸收的效果，但除非是和高剂量的钙片等营养补充品同时服用，干扰的影响比较大，否则民众不用过度担心。外国研究结果显示，天然草酸食物和天然高钙食物同餐吃，并不会造成结石，因此民众不需将菠菜配豆腐、牛奶视为饮食“禁忌”。

至于铁的部分，目前没有研究显示草酸不会影响铁的吸收，因此建议高铁食物和高钙，不要与高草酸食物同餐食用。

在料理菠菜前先用熱水汆燙，可能有助去除60至80％草酸。

不过，台湾人饮食普遍缺钙，许多人有吃钙片补钙的习惯，即使钙片不与菠菜随餐服用，仍担心菠菜中的草酸会影响钙质吸收，甚至形成结石，也可在料理菠菜前先用热水汆烫，可能有助去除60至80％草酸。另外，蔬菜的钾含量普遍较高，菠菜汆烫后再煮也能减少一点钾，适合慢性肾脏病患者食用。