华人健康网

骨质疏松不是钙吃不够，而是蛋白质食物吃太多？近来，通讯软体盛传：「导致骨松的原因，除了钙质摄取不足外；现代人日常饮食中摄取过量的蛋白质，更是导致人体内钙质大量流失主因。」这样的论述也引起不少网友关注。蛋白质食用过量真会干扰钙质的吸收吗？梁家玮营养师表示，这样的论述只对了一半！

![][114743]

高蛋白质饮食易造成钙质流失？含磷量才是关键

梁家玮营养师表示，虽然，现代人在饮食西化、精致化的影响下，确实有整体偏向高蛋白饮食的现象，且蛋白质获取来源多主要以「高动物性」蛋白质饮食为主。但蛋白质本身并不会造成人体血钙、骨钙的流失。

反到是多数的高蛋白食物或加工食品（火腿、香肠、培根）中，往往「含磷量较高」；而钙质跟磷有相互拮抗之作用，一旦磷摄取过量，就会形成人体不易吸收、利用的磷酸钙，使吃下肚的钙质随之流失。

蛋白质补充吃对了吗？营养师教你正确计算

蛋白质不仅是细胞生长发育、修复的重要原料，同时也是人体建造及修补骨骼、肌肉、皮肤、毛发等身体组织的重要成分。因此，只要民众选择少加工的天然蛋白质，适量的补充，对于维持人体生理机能正常运作，可谓不可或缺的关键角色。

日常饮食中到底该吃多少蛋白质才足够？梁家玮营养师指出，从营养学角度来看，每人每日的蛋白质摄取量，应占每日摄取热量中的12～15%最恰当。就以健康成年人为例，要维持人体正常的新陈代谢与肌肉细胞发育，每日饮食中需摄取每公斤体重0.8～1.2公克的蛋白质。也就是说，1位体重60公斤的成年人，每天适量的蛋白质摄取应控制在48～72公克的蛋白质食物左右。

梁家玮营养师也特别列举日常生活中常见食物的蛋白质含量供大家参考，一杯240c.c的牛奶、一碗白饭大约含有8公克的蛋白质；一份鱼、一份肉（30公克），以及一颗蛋，约含有7公克的蛋白质；240c.c的豆浆与110公克的豆腐，则约含有7公克的蛋白质。稍微有以上食物代换的概念后，再平均将以上食物分配到各餐次中，民众自然能适量且均衡维持蛋白质的摄取。