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【米面包面团】

无麸质蛋白的米面包，非常适合对小麦过敏的孩子们。弹性的口感就像是烤包子，不过要留意冷却后会变硬喔！

材料（分量8个）：

A：米谷粉200公克、片栗粉（日式太白粉）20公克。

B：砂糖10公克、盐4公克、速溶干酵母粉6公克、水（常温，软水）150公克、沙拉油10公克、沙拉油（涂抹用）适量。

作法：

1.在耐热调理盆中倒入材料A混合均匀，用汤匙在中央挖一个凹洞。

2.在凹洞里将材料B依序倒入，再注入常温水，用汤匙大致搅拌一下。

3.加入沙拉油，在调理盆中用手搅拌1分钟。

4.在调理盆上方包覆保鲜膜，用微波炉（600W）加热15秒。之后将调理盆取出，用手搅拌15秒。接着再重复一次这个步骤，最后将面团揉合成一块。

5.在揉面板上撒上薄薄一层手粉（片栗粉，适量），取出面团，拉长四个角，以掌心轻轻按压延展开来。接下来使用擀面棍将面团延展成10 × 20cm。再切割成左右两等分、上下四等分，合计8等分。

6.将切割好的面团四个角分别往正中央折入，按压中心点使其固定。接着再将四个角往正中央折进去，如同再一次将面团聚拢在中心点般，抓紧中心点黏合收口。

7.将面团收口朝下放置在揉面板上，用掌心以画圆的方式滚动，使面团变成圆形。

8.在直径27cm的平底锅里涂上沙拉油，再将面团放入。用料理刷在表面涂上沙拉油不需要喷湿静候10分钟。

9.将平底锅以中火加热，盖上锅盖，一面各烤4分钟（图片a）。

本文出自采实文化《15秒微波发酵免揉面包：小餐包.山型吐司.手撕面包.巧克力卷等，60款小孩大人都喜欢的现烤面包》一书