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只要一个平底锅就能做出洋食馆的味道，撒面粉下去炒，再加调味料下去炖煮的“正宗”派。

★红酒牛肉炖饭

热量：613kcal（2 人份）。

营养成分：醣类69.5g＋蛋白质21.0g＋脂肪24.5g＋盐分2.3g。

调理时间：25分钟。

材料：奶油2大匙、面粉3大匙、西红柿泥¼杯、热饭适量。

备料：磨菇100g，切掉沾土部位，切成薄片；洋葱150g，切成0.7～0.8公分的半月形；大蒜½片取出芽，切碎；牛碎肉片150g撒盐、胡椒；荷兰芹（切碎）少许。

调味料 A：

西红柿酱1大匙、热水1又½杯、盐¼小匙、伍斯特酱1大匙红酒1大匙、肉豆蔻少许、月桂叶½片胡椒少许、柠檬汁½大匙。

作法：

1.在平底锅里把奶油溶化，用中火炒大蒜、牛肉。炒到微焦熟了之后，加入洋葱、磨菇拌炒。

2.洋葱炒软之后，撒上面粉，好好的炒到粉看不见为止。

3.加入西红柿泥，炒到渗入食材后，把调味料 A 按顺序加入搅拌均匀。

4煮滚之后，火稍微关小一点，不时的搅拌，续煮15分钟。煮到变浓稠后，关火，加入柠檬汁。盛在撒上荷兰芹的饭旁边。

本文出自台湾广厦《料理の基础【全图解】：从零开始学做菜！煎炸搅滑、蒸炒拌炖样样行，让你精进厨艺的秘诀》