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★椒麻馄饨

馄饨的吃法有好多种，偶尔舍弃肉馅，来点健康的吧？莲藕、香菇、素内馅，烫熟之后，淋上椒麻酱汁，使人上瘾的好滋味。

材料：

素肉300g、干香菇300g、莲藕375g、姜末少许、菜脯187.5g、馄饨皮30张。

调味料：

素蚝油26ml、酱油26ml、糖26g、胡椒粉25g、香油75g

椒麻酱汁：

花椒油1小匙、辣椒油1小匙、酱油2小匙、糖2小匙、水1大匙。

作法：

1.干香菇泡软，与素肉一起切碎，备用。

2.莲藕削皮后放入电锅，蒸2 小时后取出放凉，切碎备用。

3.以中小火爆香姜末，再加菜脯、素肉末、香菇末拌炒。

4.续加入素蚝油、糖、胡椒粉、香油、酱油及莲藕末拌炒均匀后盛起，即成

内馅。

5.取一张馄饨皮，放上炒好的内馅料（约24g），馄饨皮四边沾水，沿对角线

包住馅料，下两角往内折。

6.煮一锅滚水，放入做好的云吞，汆烫熟后捞起。淋上混拌好的椒麻酱汁即可。

本文出自时报文化《我家也有蔬食餐厅》