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（關鍵字：營養 , 金針菇 , 炒蛋 , 嚼勁）

4.锅中再次放油烧至六分热（手放在上方有明显热气时），放入蒜片爆香。

5.放入金针菇翻炒1分钟至熟软。

6.放入红椒煸炒至断生。

7.放入炒好的鸡蛋，加鸡粉、盐炒匀。

8.最后撒入葱花拌匀即可。

TIPS：

要炒出松软可口的鸡蛋，诀窍是要用大火热油炒制。油可以多放一点，并反复转动锅边，待油温较热，冒出明显油烟时再放入蛋液滑炒，即可炒出蓬松的鸡蛋。

本文出自绘虹出版《超对味下饭菜》

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