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小麦草

小麦的幼苗，含大量维生素、矿物质及纤维素，拥有极佳食疗性。土耕比水耕容易成功。

紫包心菜芽

幼芽呈紫红色，颜色鲜艳，含有丰富的花青素以及维生素 A、K、C、U。

葵花苗

向日葵的幼苗，长大后即向日葵。葵花苗富含维生素 C、E 及铁、镁、钙等元素。

荞麦苗

日本人常取之制成荞麦面。荞麦苗也含丰富的维生素C，适合作沙拉及精力汤。

西兰花芽

含丰富萝卜硫素，可促进肠胃健康。西兰花芽以3 -5天的嫩芽，萝卜硫素含量特别高。

Q&A

Q1. 为什么使用超市买的绿豆、黄豆来孵豆芽，发芽率都偏低？

A1.食用级的种子已经过处理，不适合拿来孵芽菜，要到种子店购买新鲜的生机芽菜种子，才适合拿来孵芽菜。

Q2. 芽菜的吃法有哪些？

A2.作芽菜坚果沙拉、打精力汤、清炒、煮排骨豆芽汤，或是包成润饼手卷、夹入三明治，都是健康又美味的吃法。

本文出麦浩斯出版社《空中菜园！用种菜箱实现城市田园乐》