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芽菜指的是新芽蔬菜的总称。刚发芽的蔬菜味道不但浓厚，更含有维他命、矿物质、胡萝卜素等营养。栽种期短，在屋内或任何季节都可以栽种。

【必备器具】

芽菜种子：

＊播种用的种子已经过杀菌剂等处理，不适合拿来种植芽菜。以食用型的干燥豆，并选择无农药的较令人安心。

种芽菜专用容器：

豆子等较大的植物，也可以利用口径相合的大碗或筛子取代。

利用比容器还大一点的纸箱遮光：

※也可以黑色纸袋等代替。

★萝卜樱

与萝卜一样含有淀粉分解酵素、维他命等营养成分。

步骤1：泡水

将水倒入容器内，让种子浸泡5～8 小时。

步骤2：洗净

放入筛盆中，利用自来水冲洗干净。