華人健康網

姜虽然有很卓越的健康效果，食用过量也会引起副作用，例如像是可能会影响抗凝血剂warfarin。而且姜因为会促进胆汁分泌，可能会对患有胆结石的病人产生不良反应，所以有胆结石的人也要避免吃入大量的生姜。食用姜时如果有出现过敏反应，通常都是出现红疹，尤其若是服用粉状物，更会导致胀气、恶心或胸口灼热。

此外，食用新鲜的嫩姜也可能会导致肠道阻塞，特别是患有发炎性消化道疾病、消化道溃疡或是有肠阻塞病史的人，有可能在食用大量嫩姜时出现严重的反应。

在李时珍的《本草纲目》中也有提到：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食则生恶肉。”说明了长期服用生姜会对眼睛造成损害。

尽管生姜能延年益寿，发挥养生保健及治病的作用，但因为它辛热燥烈，属于刺激物，所以体质偏向阴虚有热、眼睛干涩、好发青春痘、喉咙不舒服或是孕妇等都要少吃或避免食用。加上姜辣素会使肝炎病人的肝细胞发生变性、坏死、增生间质组织，引起肝功能失调，特别是腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质─黄樟素，因此患有肝炎的病人也要避免食用生姜。

至于食用姜的时间，也有禁忌。中医认为，一到了晚上，人就要静下来准备休息，但姜能增强、加速血液循环，刺激胃液分泌，加上姜属热，会让人上火，吃了后会使人兴奋，难以入睡、刺激神经，影响心脏功能以及郁积内火等不良影响，所以才有“晚上吃姜，如食砒霜”这种略显夸张的说法。