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就营养学层面来说，姜所含有的姜酚、姜烯酚和姜酮具有抗发炎的功效，而且姜还可以减轻痉挛、抽筋并刺激血液循环，是一种很有效的杀菌剂。同时姜也可以保护肝脏、治疗肠胃疾病、有助消化、改善手脚冰冷，有效治疗关节炎、发烧、头痛、肌肉疼痛、恶心、呕吐等。

依据最新有关生姜治疗心脏血管疾病方面的研究成果显示，生姜除了可抗炎，也有抗氧化、降压、降脂的作用。因为姜所含的姜醇类成分，可以抑制血小板的凝集，这能有效对抗心血管疾病。

在炎热的夏天尤其适合吃姜。夏天天热，人体的毛细孔会全张开来，容易招致风寒或各种疾病。而且夏天时的高温也容易让细菌病毒大量繁殖，一不小心就会病从口入。而姜是天然的抗菌剂，所以像是在做凉拌菜的时候就可以放点姜末，既能杀菌消毒，也能开胃。若吃了不干净的东西导致拉肚子、呕吐，也可以吃块生姜来减缓症状。此外，要解夏季的暑热，姜也是款良药，因为姜能促进排汗，一出汗，就能消暑热，所以古人会用姜汁来治疗因中暑而晕倒的人。

姜在夏天的用途不仅可用来防暑，也能用来防寒。夏天的寒主要来源有两个：空调、冰饮。现代人在炎热的夏天多会待在空调房里，此时寒气容易入侵毛孔，所以可以喝点姜茶袪寒。加上天热，许多人都会灌冰饮，可是吃下冰冷的东西会伤害体内的脏腑，所以可以吃点姜来暖胃。姜除了有上述的作用，大致说来，还有以下几种药理效用：

好处／袪寒、预防感冒

身体受寒时会出现头痛、打喷嚏、流鼻水、鼻塞、怕冷等症状。姜里头所含有的姜辣素具有很强的发汗效力，能刺激心脏、血管，加速心跳、血流，因而能有效改善上述症状。当身体略感不适时，可以喝碗温热的姜汤以预防感冒加重。

此外，因受风寒而导致鼻子过敏，打喷嚏、流鼻水不止时，饮用姜茶也能有很好的疗效。

如果只是轻微的感冒，可以喝生姜汤加黑糖，逼出汗后，往往能让症状舒缓许多。但是，若出现口干、喉咙痛、喉咙发炎、便秘、发烧、发炎等症状时，就要停止服用生姜。而且姜汤只能用来治疗因风寒而引起的感冒，若是风热或暑湿所引起的感冒就不宜服用姜。

除了喝姜汤，用姜水泡脚也可以获得同样的效果。因为姜能加速血液循环，促使毛孔张开，就能达到袪寒发汗的效果，而且能改善“寒性体质”。但是生姜、干姜在袪寒上各有不同的妙用，生姜多用来发汗，治风寒感冒比较有效；干姜的功效则是专门散里寒，对改善寒性痛经、脾胃虚寒都有很好的疗效。