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为使大脑及身体的活动量维持在巅峰状态，中午最重要的一件事，就是吃一些质重于量的高营养食物。午餐的选择仍以均衡的营养为基准，但必须摄取的营养素，则是能够协助脑部正常发挥功能的花生四烯酸（arachidonic acid）。

富含花生四烯酸的食物，包括牛肉与鸡蛋等等，属于不饱和脂肪酸。此种成分类似青背鱼所含的“ＤＨＡ”及“ＥＰＡ”。由于人体本身无法合成这些营养素，因此必须透过食物才能摄取。这些营养素的主要作用，都是能够提升大脑的信息处理能力，同时让人变得更年轻且有活力。此外，花生四烯酸可以改善忧郁的情绪，是适合在心理压力较大的时候，多加摄取的成分。

为促使大脑活动，让自己能够获得一夜好眠，每天所需的牛肉摄取量大约为一百公克，再加上一颗鸡蛋，一日所需的蛋白质与脂肪的摄取量便已足够。说到这样的食物组合，有许多人都会想到日本的牛丼生鸡蛋套餐。由于米饭是碳水化合物，因此只要吃一份牛丼生鸡蛋套餐，就可以完整摄取人体每日所需的三大营养素。

但在分量须特别留意。吃得过饱时，会对副交感神经产生刺激而诱发睡意，因此分量应以普通为限，不建议增加为大碗。除了牛丼生鸡蛋套餐之外，还可以选择其他以牛肉为主菜的定食套餐，再配一颗鸡蛋即可。不过有肥胖、高血糖及高血压等代谢症状群问题的患者，则建议减少摄取这类食物的次数。

本文出自布克文化《睡得好人不老》