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促进大脑运转 营养藏在食物中

脑部神经系统的传递，是靠神经递质刺激邻近的神经元，而使整个神经系统的冲激从一个细胞传递到下一个神经元释放。

神经递质是整个大脑和身体沟通信息的大脑化学物质，被称为“神经元的神经细胞之间传递信号”，大脑使用神经递质掌控心脏跳动、肺呼吸、胃消化，也影响情绪、睡眠、注意力、体重等。

脑部是否能发挥正常功能与神经递质息息相关，三个主要神经递质为乙酰胆碱、多巴胺、羟色胺，存在于许多食物当中。

与神经元有关的油脂和脂肪酸，不仅是脑活动的重要推手，二者之间更必须有平衡的比例，以介于一比一至一比四之间为佳。其中，亚麻籽油和橄榄油的比例比较好。

与神经元有关的矿物质，镁主要在全麦谷类、豆类、坚果和绿叶蔬菜；钾主要在水果类如梨子、香蕉、哈密瓜、柚子、奇异果（猕猴桃）、柑桔、李子、草莓、土豆以及鱼和肉类；钙主要在牛奶和奶制品，例如奶酪、酸奶、钙强化食品和食用鱼骨。

本文出自大邑文化《教养从餐桌上开始》