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神经退化性疾病如阿兹海默症和帕金森氏症，至今仍然缺乏有效的治疗方法，威胁许多年长者的健康。不过，美国研究发现，牛奶中的抗氧化物可以对抗脑部损伤，降低罹患上述疾病的风险。

美國研究發現，牛奶中的抗氧化物對於預防阿茲海默症有幫助，不過提醒民眾也要適量飲用。

英国《每日电讯报》(The Daily Telegraph)报导，一项发表于《美国临床营养学期刊》(The American Journal of Clinical Nutrition)的研究，观察60名年长者的饮食习惯，发现近期摄取较多牛奶的人，脑中产生的抗氧化物“谷胱甘肽”较多，而一天喝3杯牛奶的受试者，谷胱甘肽的含量最高。

参与研究的堪萨斯大学(University of Kansas)医学中心教授苏利文(Debra Sullivan)以汽车生锈来比喻，如果放任车子不断锈蚀而不处理，生锈的地方越来越多，时间一久就会造成更难收拾的后果，而我们的大脑也是如此。谷胱甘肽是天然抗氧化剂，可以抵抗人体在新陈代谢过程中对大脑造成的消耗，帮助减轻大脑的氧化压力，而这种压力与阿兹海默症、帕金森氏症等疾病息息相关。

不过，台湾营养师王子南提醒，由于牛奶是高蛋白食物，摄取过量反而会造成钙质流失，失去喝牛奶补充钙质的意义。因此，他建议成人一天只要喝1至2杯牛奶即可(1杯=240c.c.)，并且以低脂或脱脂牛奶为主，降低饱合脂肪的摄取量。

事实上，想要达到抗氧化效果、促进新陈代谢以预防阿兹海默症等疾病，维持均衡饮食和充足睡眠的良好生活习惯才是根本，民众不需要为了特定功效而过量摄取单一食物。