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吃脑补脑?营养最重要

父母此时最在意的饮食关键词应该就是“补脑”！有些父母会炖猪脑让小孩吃，说是吃啥补啥；也认为吃核桃可补脑，因核桃仁像大脑，以形补形。不过，核桃倒也真的对大脑有益，因为它含有三十六种以上的神经递质，和丰富的 脂肪酸，有益于脑功能。

脑部消耗的热量占全身用量的百分之二十，但脑部并没有贮存营养素的空间，只有微小纯净的葡萄糖是脑部运转的燃料。那脑部需要些什么营养素？要提高智力和脑部健康，并维持大脑和心理有效的运作，必须具备三个主要营养素，包括：来自饮食中的必须营养素、水和氧气。

脑部所需要的营养素有“必需胺基酸”和“必需脂肪酸”，在质与量上都要适度，包括蛋白质（蛋白酶和荷尔蒙）、氨基酸（天门冬氨酸、胆碱、谷氨酸、丙氨酸、色氨酸、酪氨酸）、油脂、维生素（叶酸、维生素B1、B5、B6 、B12）、矿物质（镁、钾、钙）。