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水果主要分为鲜果和干果两大类。鲜果富含维生素，其中维生素C的含量尤为突出，同时还富有较多的无机盐和微量元素，如钙、铁、锌、钾等，但所含的蛋白质较少。干果营养十分丰富，其所含的脂肪绝大部分为不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸的优质来源。

此外，干果还含有丰富的蛋白质、碳水化合物及膳食纤维，尤其富含矿物质和维生素，其中钾、钠、钙、镁、铁、锌、维生素B群、维生素E、叶酸和烟碱酸的含量都较多。水果中所含的多种营养物质，对人体的生理机能都起着重要的作用。

【营养素1／维生素A】：

具有增强免疫力、促进肌肤细胞再生的作用，可以保持皮肤的弹性，减少皱纹，预防和治疗青春痘；还可保护眼睛，预防近视和夜盲症。

富含维生素A的水果：橄榄、西瓜、橘子、桃子等。

【营养素2／维生素C】：

可以增强身体抵抗力，预防感冒，消除疲劳，并可降低血液中胆固醇的含量，预防静脉血管中血栓的形成；还可以促进新陈代谢，保持皮肤亮白。

富含维生素C的水果：奇异果（猕猴桃）、柠檬、木瓜、草莓、荔枝、柚子等。