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咖啡因（Caffeine）是一种黄嘌呤生物碱化合物，已在自然界包括咖啡树、茶树、可可树、可乐果等超过60种以上植物的树叶、种子、果实中被发现。咖啡因原是一种天然杀虫剂，能使以这些植物为食的昆虫麻痹，因而达到除虫的效果。咖啡因更是一种中枢神经兴奋剂，可刺激脑组织新肾上腺素分泌，故有提神效果。根据美国食药管理局及美国医学会分类，咖啡因的摄取量可略分为：

咖啡因攝取量一覽表。（表格提供／原水文化）

一般而言，中量以下咖啡因就成人而言是安全的，美国人平均每天咖啡因的摄取量约为280毫克。下表是常接触饮食的咖啡因含量：

1盎司=31.1035克。以S牌咖啡为例，小杯（Short）指的是8盎司（约240ml）；中杯（Tall）指的是12盎司（约360ml）；大杯（Grande）指的是16盎司（约480ml）；而Venti则是指20盎司。含咖啡因的饮料，皆具提神醒脑之效，但就影响骨质的角度而言，则建议应当适量。

常見飲品咖啡因含量。（表格提供／原水文化）

咖啡对年轻妇女骨质密度的影响

因为咖啡因可以增加钙质的尿液排放量，降低血液中钙质浓度，从而影响骨质密度。前文已提及对年长或停经后妇女而言，每天喝200～300毫克咖啡因对骨质密度有负面影响，（一杯150c.c.咖啡平均含有100毫克的咖啡因）。但对年轻女性的影响则较少研究。

发表在《Prev Med》的文章研究了177位年龄介于19～26岁的健康白种女性，计算其过去12个月包括所有含咖啡因物质（包括咖啡、茶、可乐、巧克力等）的总摄取量，并以双能量Ｘ光吸收仪（dual X-ray absorptiometry）测量骨股颈和腰椎的骨质密度。

结果显示，这些年轻女性的咖啡因的总摄取量平均为99.9毫克／天，经调整身高、体重、初经年龄、钙质的补充状况、吸烟、饮酒习惯等因素后，发现每使用100毫克咖啡因，骨股颈骨质密度会减少0.0069克／平方公分、腰椎的骨质密度减少0.0119克／平方公分，若使用咖啡因量在100毫克内，则无显著影响。

这个研究结果显示，如果每天喝咖啡在100毫克内（约一杯150c.c.咖啡）则对年轻女性骨质没有影响。但显然即使年轻，过量摄取咖啡因仍然会对骨质密度产生影响。