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不论天气是冷是热，都无法阻止台湾人对火锅的热爱！而正因为华人爱吃锅，店家也开发出多种汤底可供选择，除了常见的昆布、麻辣口味外，近年来豆浆锅、牛奶锅等锅底也蔚为风行。但近来网络却盛传：“豆浆、牛奶锅煮海鲜恐害中毒、腹泻，加重痛风症状”的说法，引起不少网友热议。真有这一回事吗？专家又是怎么看呢？

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蛋白质摄取过量易酿腹泻、消化不良～三餐这样分配不NG

针对此一谣传，中山医学大学营养学系王进昆教授表示，从营养学角度来看，可以从两个面向来讨论。第一，就是这样的食材组合方式，真的会造成中毒，使人腹泻不止吗？对此王进昆教授解释，除了撇除海鲜等食材是否新鲜、卫生、料理方式确不确实外，之所以有些人发现，自己在吃完上述锅底、食材后，出现腹泻、腹痛、胀气等消化不良的症状，主要原因多是因为短时间内蛋白质摄取过量导致。

其實多數海鮮食材本身的普林含量就偏高。因此，不論是單純的海鮮昆布鍋，抑或是加入牛奶、豆漿來熬煮海鮮的湯底，正值急性痛風發作期間的朋友都不建議食用，才不會導致症狀惡化。

以健康正常成年人（无肾功能不全、需采取低蛋白饮食者）来说，每日每公斤体重建议补充1公克的蛋白质。换言之，如果是1名60公斤的成人，每天的蛋白质建议摄取量就是60公克。但要提醒的是，这60公克蛋白质的正确吃法，可不能以一餐一口气补足的方式来获取，而应依循建议在每日三餐中平均分配才是。

至于为什么每日的蛋白质摄取量要平均分配呢？王进昆教授解释，这是因为人体肾脏每次吸收、利用蛋白质的分量相当有限。若民众一餐蛋白质摄取过量（25～30公克），恐超过肾脏吸收范围，只会让吃下肚的蛋白质被白白浪费掉；甚至可能导致肠胃消化不及，造成胀气与腹泻等诸多不适产生，所以仍应适量分配为佳。