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喝水除了要乾淨，溫度也很重要，根據WHO公布，將水溫大於65度的水列為致癌物。

WHO将水温大于65度的水，列为致癌物质

尽管喝水无可取代，但是，也不要对于喝水存有高度特别期待，像是常听人说：“喝水可以抗癌”，其实，喝水最大功能就是补充水分，并且干净就好！喝水除了要干净，温度也很重要，根据世界卫组织WHO公布，将水温大于65度的水列为致癌物质。谭敦慈表示，临床上也看过许多案例，都爱喝很烫的热水，例如，河南、河北、奈良的人，很喜欢吃滚烫的粥，可能会增加食道癌的风险。

一般人可能感到困惑：“65度的水温应该如何评估”？其实，很简单判别，拿起水杯时，如果杯子是温温的，可以拿着不觉得烫手，就是65度以下的水温，饮用才会比较安全。

使用清水洗蔬果是安全的　使用小苏打、醋洗蔬果小心农药附着

除了学会正确喝水，大家也很关心，平时使用水来洗蔬果，如何才能洗的真干净？谭敦慈表示，有一些人喜欢加小苏打、加盐或醋来洗蔬果，其实根据研究发现，加盐水洗蔬果，反而容易使农药跑进蔬果中。还有很多研究也发现，许多农药都是复合性的，使用小苏打与醋来洗蔬果，是无法利用酸碱性去中和掉农药的化学成分。过去香港有做过实验，如果使用小苏打洗蔬果，反而会让碱性的农药附着在蔬果上面；如果加醋洗，也反而会让酸性的农药附着在上面。而许多研究都指向只有一个东西能洗得掉农药，那就是用流动的清水洗蔬果。

許多研究都指向只有一個東西能洗得掉農藥，那就是用流動的清水洗蔬果。

许多人因为看到新闻报导青菜有农药残留，而觉得麻烦又不安全。其实，大家不要太恐慌，台湾的农药都是水溶性，用清水洗是安全的。不妨准备一个水盆，把今天要吃的空心菜、苦瓜、地瓜叶等叶菜一起放到水盆里面，蓄满水涮洗一下，第一次、第二次涮洗过后把蔬果捞起来，第三次把这些蔬果放进去，把水蓄满之后使用流动清水洗，就是竹筷子那么细，慢慢溢流12~15分钟，就能彻底清洗干净了。

将蔬果洗干净之后，有的人会习惯打果汁饮用，但是，谭敦慈表示，不建议打蔬果汁喝，最好吃全食物。如果芭乐打成汁喝下去，容易使血糖快速上升；牙口好的人最好用牙齿啃咬，尤其是小孩已经到了开始学习啃咬的阶段，就要让他学会啃咬咀嚼，因为咀嚼有利记忆与智商等多种好处。如果打蔬果汁喝，记得要快一点喝，因为放进糖等营养素，容易长细菌，喝下肚可能闹肠胃。