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不少医学研究都已证实，皮肤松弛、心血管问题、大脑退化、癌症等常见健康困扰，其实都与氧化及自由基有密不可分的关联，而每天摄取适量坚果（如腰果、核桃、杏仁、开心果）对于防止细胞老化、疾病产生有极佳的帮助。主要关键在于坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸“Omega-3”，它可以帮助抑制发炎、调节免疫力。现代人因高油高盐及高糖的饮食习惯，吃下太多促发炎食物，只要适时补充坚果，增加Omega-3的摄取量，就能帮身体降火，回归平衡。

堅果營養價值高，幫助預防各式疾病。

抗氧化之王：胡桃　预防肥胖、糖尿病一举两得

很多人或许不知道，坚果中的“胡桃”除了拥有所有坚果的优点外，维生素E含量是所有坚果之最，可以减少体内不饱和脂肪酸的氧化，有助维持细胞膜完整，具抗氧化作用，增进皮肤与血球的健康，有助减少自由基的产生。日本曾有研究指出，只要每天摄取少量胡桃，就能有助于降低胆固醇，再加上其高量膳食纤维，更能帮助肠道蠕动，预防便秘，同时达到预防肥胖和糖尿病的目的。在欧美，胡桃更是常被应用于餐点中，不论是用来制成甜点或洒于色拉上，只要佐以胡桃入菜，就能吃进美味和健康。