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提到减肥、瘦身，相信不少人都听说过─“低碳饮食瘦身法”，此减肥法一出，不只好莱坞明星趋之若鹜，近来更在台湾内刮起一股效法旋风。但想要有效发挥以上效果，达成健康减重的目标，关键就在于采取“低碳饮食”时，聪明选择能提供好油脂的食物！

低碳饮食法“食”尚　有利血糖及体重控制

究竟什么是“低碳饮食法”？对人体健康有哪些好处呢？所谓“低碳饮食法”其实是一种低醣、高脂的饮食方式；主要是藉由减少碳水化合物在饮食中的摄取分量，改以高脂、高蛋白食物为主要摄食来源。

一般人在饮食中所摄取的碳水化合物约在总营养成分的26%~45%之间，但是，低碳饮食中碳水化合物则占26%以下，由于饮食限制了能轻易被身体分解利用的碳水化合物如糖、面包、面等的摄取量；改以多吃天然原形的蛋白质、脂肪含量较高的食物（如坚果、鱼、海鲜、起司等），以及摄取碳水化合物含量较低的食物包括绿色蔬菜，十字花科蔬菜等来取代。

因此，低碳饮食法能让糖尿病患自发性地降低热量摄取、提高胰岛素敏感，有助控制血糖；在与医生讨论符合安全条件下，可作为糖尿病患者的饮食的选择之一。此外，更有研究发现，低碳饮食对于血糖及体重控制，比传统饮食更有效率。