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低碳饮食也要摄取好油脂　控制体重远离疾病威胁

但值得注意的是，想藉由低碳饮食法真正达到控制血糖与减少体重，前提是要摄取好的油脂辅助，才能发挥最好的效果！

为什么摄取好油脂很重要？这是因为油脂是维持人体生理机能正常运作不可缺少的重要成分之一，而低碳饮食中减少了醣的摄取，相对的脂肪摄取量也跟着增多。因此如何摄取好的油脂，避免因摄取过多坏油，反引起老年痴呆症、糖尿病、心血管疾病等疾病上身非常重要！

採取「低碳飲食」時，也要聰明選擇能提供好油脂的食物！

坚果含不饱和脂肪酸　是良好的油脂来源

既然油脂是维持人体生理机能正常运作不可缺少的重要成分之一，所以实施低碳饮食时，尽量多摄取有益健康的不饱和脂肪酸非常重要。例如，坚果中的不饱和脂肪酸就是良好的油脂来源，能辅助降低三酸甘油脂、增加高密度胆固醇（好的胆固醇）数量，自然有助于降低心血管疾病发生率。

此外，同属于低碳水化合物食物一员的坚果，不仅相当适合进行低碳饮食法的朋友适度替代其他油脂类食物食用。坚果富含醣类、蛋白质、膳食纤维及多元维生素与矿物质等营养素的特性，对于抗氧化、护心、能量补给也有一定帮助。

最新台湾民众营养健康状况变迁调查发现，有高达91%台湾人每日平均坚果种子摄取不足，因此，不论有没有进行低碳饮食，也很适合一般人在餐与餐之间当作健康零食食用；不必担心因此使血糖上升，也不会刺激胰岛素，更有利控制血糖与体重。有研究发现，女性于晚餐时食用一份低碳水化合物、高蛋白成分的零食，有助维持饱足、降低饥饿感，让饮食总热量摄取相对减少。

近期台湾内大厂开始引进在欧美常见的胡桃，除了富含维生素E能抗氧化外，胡桃内的健康好脂肪也不少，可谓上班族解嘴馋、减少饥饿感，同时轻松补对好油的聪明零食选择！