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过年吃发糕讨吉利、求发财？当心！食用过量身材先走样发福！营养师表示，今年春节不妨来点新花样，利用近来当红的姜黄、生姜等食材作为天然色素、香料，自制美味、低卡的“黄金姜黄发糕”，降低热量摄取，避免将人工色素、化学染剂吃下肚！

「黃金薑黃發糕」不僅美味可口，熱量更不到市售的1／2，每份為236.8大卡。（攝影／江旻駿）

中国医药大学营养系陈柏钧营养师表示，滋味香甜可口的发糕，是大小朋友的最爱，一口咬下蓬松软绵，口感更是令人爱不释手！但多数发糕业者为让发糕更有风味，添加大量的砂糖加以调味，以1碗200公克发糕来说，就含有近15颗方糖，含糖量惊人；热量更高达510大卡，相当于吃下2碗白饭，过度食用不仅容易造成身体负担，更会增加肥胖、血糖飙升的风险。

中國醫藥大學營養系陳柏鈞營養師與主持人徐藝為大家示範美味、低卡的「黃金薑黃發糕」！（攝影／江旻駿）

除了热量问题外，市售发糕为增添香气、卖相，使色泽更加鲜艳讨喜，更有暗藏人工香料、色素、化学染剂的疑虑。若大量食用恐增加人体负担，造成肝肾伤害。

美味发糕动手做！姜黄入菜添色增风味

为了让爱吃发糕的大小朋友能吃的健康安心、无负担，陈柏钧营养师设计一道改良版的低卡发糕。在制作过程中，降低糖份的使用量，并加入能促进血液循环的生姜，以及富含钙及铁等人体必须矿物质的姜黄，每10公克含铁量相当于卫福部建议的每日摄取量1／4，有助降低血液中胆固醇含量。