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寒流再來襲，冷得像凍蕃薯，讓人瑟瑟發抖，不禁想趕快躲進溫暖的被窩，幫身體保暖；不過，也有人說，在寒冷的情況下可以燃燒更多脂肪，幫助減重，是真的嗎？有國外研究曾經指出，在寒冷環境下運動，可能會誘導人體內的鳶尾素的產生，如同開啟進燃燒棕色脂肪的引擎，進而幫助燃燒體內更多的脂肪！

研究：鳶尾素能啟動白色脂肪燃脂作用

什麼是鳶尾素（Irisin）呢？鳶尾素屬於人體內的一種肌肉激素（Myokine），來自於FNDC5基因，在骨骼肌運動的情況下會促使FNDC5基因轉譯FNDC5蛋白水解產生鳶尾素，分泌到循環系統當中。鳶尾素屬於蛋白質的一種，過去在小鼠實驗曾發現，鳶尾素能驅動原本只負責儲存能量的白色脂肪細胞轉化成幫助燃脂的棕色脂肪細胞，即所謂的「褐變」。研究人員為了瞭解是否冷暴露為啟動鳶尾素分泌的傳入訊號，於是進行進一步的研究。

根據一項來自美國國立衛生研究院糖尿病與消化及腎臟疾病研究所( National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, National Institutes of Health, USA)糖尿病內分泌學和肥胖科的醫學博士Dr. Paul Lee 保羅李及其研究團隊所進行，並發表在《Cell Metabolism》（細胞新陳代謝）期刊的研究指出，在寒冷環境中發抖，會刺激人體內FNDC5基因的表現，進而增加鳶尾素的分泌；而即使沒有顫抖的反應，同樣也能驅使脂肪細胞分泌另外一種激素，在寒冷環境達到燃燒棕色脂肪的效果。

什麼是棕色脂肪呢？人體內的脂肪細胞分為三種，分別為白色脂肪、米色脂肪以及棕色脂肪；其中，棕色脂肪細胞因爲富含粒線體，因此呈現棕色；且含有大量的第一型去耦合蛋白質（uncoupling protein 1, UCP1），能加速細胞分解脂肪酸的速率並產生熱量，一旦經充分活化，每天即可燒掉約基礎代謝量10～20%的熱能。

研究：發抖會促進體內鳶尾素分泌

為了確定低溫對鳶尾素變化的影響，在受試者進行冷暴露後，發現所有受試者的皮膚溫度均顯著下降，不過核心溫度卻能保持，且發現手臂到手、皮膚到核心，以及上鎖骨到胸部的區域，溫度均有上升的表現，其中，上鎖骨到胸部溫度上升的最明顯。另外，研究人員在實驗過程中利用表面肌電圖（EMG）量化受試者的發抖表現，結果顯示當中的7名受試者在冷暴露的情況下有發抖的現象，並且在這7名受試者的血清中均測出鳶尾素的值與發抖的活動呈正相關。