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究竟蔬果買回家後，該怎麼清洗、處理，才能避免把潛藏的農藥吃下肚？

●生长调节剂“巴克素”：

“巴克素”在进入人体后，在168小时（7天）后约有98%的巴克素可被藉由尿液与粪便排出体外。颜宗海医师指出，“巴克素”又可视为植物的“杀菌剂”，主要用途为帮助杀死霉菌，避免植物遭受真菌的危害，属于低毒性的农药，水溶性佳。世界卫生组织也曾也指出其属于第三级致癌物，也就是目前尚无足够的依据以判断该物质是否为人类致癌物。

●福瑞松：

至于“福瑞松”由动物实验结果显示，会被氧化成代谢物，经由尿液或粪便排出体外。颜宗海医师表示，“福瑞松”是一种有机磷杀虫机，虽然不会致癌，但仍属于高毒性的物质，且水溶性不佳，不易透过泡水清洗释放而出。

颜宗海医师强调，虽然上述3种药物确实有超标之虞，但毕竟以上成分仅是微量超标，且多无明显致癌疑虑。因此，只要多喝水，大多能经人体代谢而出，累积在人体内的量少。再加上每人很难摄取很难超过每日最大容许量，所以民众无须过度恐慌。

蔬果农药怎去除？流水清洗法胜过盐巴、小苏打

不过，颜宗海医生也建议，每一种农作物都可能农药残留，要降低危害健康或罹癌的风险，关键在于“分散风险”，广泛摄取多种食物；不要长期大量摄取，或只吃单一种食物。最重要的是，不论是何种蔬菜水果，想要预防把农药吃下肚，除了尽可能选择当地、当季的本土蔬果外；如何学会聪明清洗更是关键！

至于要怎么清洗蔬果才正确？颜宗海医师强调，民间流传的于水中加入盐巴、小苏打粉，甚至使用白醋清洗的方式，效果都没有用自来水冲洗来得好。事实上，想要有效减少农药残留，只要将蔬果浸泡在装满水的大盆子里，打开自来水的水龙头，以小量水流冲洗蔬果10到15分钟，就是把大部分残留的农药冲洗掉的好方法。