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你是否覺得很容易水腫，尤其腫脹感都在腹部？你的手指和腳容易感覺脹脹的嗎？即使連續3天都完全不吃米麵類，發現腫脹情況已經有改善，如果有以上的「症頭」，小心可能是因為飲食不正確，而出現「碳水化合物敏感」反應了。「碳水化合物敏感」的情形，是導致身體發炎，造成肥胖、血糖混亂的關鍵。

不少人以為成功減肥就是要少吃或不吃澱粉類，甚至有的人採取吃肉不吃主食的「斷糖飲食」。事實上，過猶不及，不但不能成功減重，還容易適得其反，影響身體健康。

恐引起「碳水化合物敏感」　注意加工食品

碳水化合物是人體需要的營養，不能完全都不吃，要注意的反而是攝取量，以及攝取的種類是否符合身體需要。台大醫院家庭醫學部兼任主治醫師林曉凌在其《抗炎體質這樣吃！台大醫師教你喚醒身體的自癒力》新書中表示，飲食中包括蔗糖、穀物（水稻、小麥、大麥、燕麥、玉米、高粱等）、水果（甘蔗、西瓜、葡萄、香蕉、甜瓜等）、堅果、蔬菜（多種葉菜類、胡蘿蔔、番薯等），都是碳水化合物的來源。但是，也需要注意食用的方法，才不至於熱量攝取過多，反而不利減重。

到底哪一些食物容易引起「碳水化合物敏感」？主要包括經過加工後去除纖維的白米、加工精緻的麵包、蛋糕、甜甜圈等，使食物中的小分子或糖份的物質容易快速被吸收到血液中，讓胰島素快速上升又下降，反而更容易很快感到飢餓。這一類的碳水化合物往往就容易引起「碳水化合物敏感」，並發生胰島素阻抗，甚至導致身體發炎。