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每天三餐加点心宵夜，您的蔬果摄取量达标了吗？最新研究发现，台湾超过92％民众的每日蔬果摄取未达及格标准，其中以红色植物营养素（简称为植化素）缺最大，不足比例高达88％，其他颜色植化素也都缺乏超过70％，长期恐会提高身体氧化压力，增加慢性发炎疾病甚至癌症的风险。（影音／摄影记者江旻骏）

國內最新研究發現，超過9成以上成年人每日蔬果攝取量未達標準。（攝影／江旻駿）

每日蔬果579　台湾人达标率仅7.4％

每人每日的蔬果摄取量不相同，“蔬果579”是依据不同年龄、性别和总热量需求等项目综合评量，原则上建议儿童每天至少摄取3份蔬菜、2份水果；成年女性是4蔬3果，成年男性为5蔬4果。

不过，由安丽纽崔莱赞助，台湾保健食品学会执行的首份台湾人植物营养素摄取现况研究公布，结果却跌破学者专家的眼镜。研究团队代表、中央研究院生物医学科学研究所潘文涵博士表示，研究发现全台19岁以上民众，超过92％的每日蔬果摄取量未达到台湾卫生福利部建议的个人“蔬果579”标准，也就是说，每天吃够蔬果的人仅占7.4％。

潘文涵博士指出，植化素是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。（攝影／江旻駿）

若每日蔬果建议摄取量采宽松定义，举例来说，儿童每日5份蔬果不是采用严格的“3蔬2果”定义，而是以“蔬果总合为5份”计算，达到标准的民众也仅有24.8％。长期蔬果摄取不足，容易增加心血管疾病、中风和癌症的风险。