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想要留住火龍果更多營養，民眾在吃火龍果的時候，千萬別急著把皮削掉！因為火龍果含有的甜菜紅素，就是集中於火龍果果皮和果實中間的那層紅色內皮上。

所以建议民众在食用火龙果的时候，最好能将红色内皮保留下来、一起吃下肚。至于怎么处理比较好？首先，先把火龙果带皮刷洗干净，然后再把果皮上三角形的萼片倒过来撕，就是能留住红色内皮，帮助民众摄取到火龙果更完整营养素的好方法。

吃火龙果解便秘　营养师推“小松菜火龙果昔”补纤维、乳酸菌更减糖

近来民间流行将火龙果加上酸奶、优酪乳大果汁饮用，希望达到润肠、解便秘效果的饮品风潮，营养师又是怎么看呢？高敏敏营养师表示，酸奶、优酪乳中的乳酸菌是好菌，而火龙果中的膳食纤维则是好菌的养分来源，两者搭配食用，的确是相辅相成的好搭挡。

但要注意的是，火龙果属于水果类富含果糖，而酸奶、优酪乳属于乳品类亦富含糖分，若是单纯两者搭配摄取，容易造成血糖飙升。建议民众若能搭配蔬菜打成蔬果果昔，会是更好的选择，不光有利增加膳食纤维帮助排便，也能让血糖平稳、增加蔬菜摄取，一举多得。像是，下列这一道兼顾营养美味的“小松菜火龙果昔”，就是不错的搭配组合：

「小松菜火龍果昔」材料有，小松菜150公克、火龍果1/4顆、優格或優酪乳120公克、冰塊10顆。

★小松菜火龙果昔

热量：85大卡。

食材（1人份）：

小松菜150公克、火龙果1/4颗、优酪乳（或酸奶）120公克、冰块10颗。

前置作业：小松菜洗净后放入冰箱冷冻库冰一晚。

作法：

1.火龙果果去皮切块（处理时建议按照上述方式留下红色内皮）。

2.果汁机中放入小松菜、火龙果、优酪乳（酸奶）、冰块搅打成果昔即完成。

营养好处：这一杯蔬果果昔，含有满满的蔬果膳食纤维、矿物质、维生素及抗氧化成分，适量饮用不只有利排便顺畅，还有帮助养颜美容、抗老化、助代谢的好处。

Tips：若不喜欢生的小松菜，可以不冷冻，直接烫过放凉打汁，但若是饮食需限钾的朋友，小松菜就建议一定要先汆烫过、去钾后再打汁。喝不惯蔬菜菜味的朋友，在制作蔬果果昔时，不妨可先从蔬果比例5：5开始，慢慢适应后再逐渐提升到7：3的比例。

【营养师小叮咛】：

最后，高敏敏营养师也提醒，不论是白色或红色的火龙果，含糖量都不低，为了避免摄取过量造成血糖飙升，建议切块后多人分食，一次食用吃1/4颗即可。最重要的是，由于火龙果含钾量高，因此若有慢性肾衰竭、心律不整，或有洗肾病史者，要更注意食用量，才不会养生不成，反而造成身体负担。